vacuum frying merupakan alat yang dibuat untuk menggoreng komoditas seperti buah atau sayur sehingga menghasilkan produk yang renyah, tidak tengik dan tidak gosong.

prinsip kerja vacuum frying adalah menghisap kadar air dalam sayuran dan buah dengan kecepatan yang tinggi agar pori – pori tidak cepat menutup sehingga kadar ai dapat diserap dengan sempurna.